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中国烹饪大师青睐正道香油
中国烹饪大师青睐正道香油
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    中国烹饪大师李志顺(左)在“中原餐饮.食材.媒体三方峰会”上为正道香油代言

    □首席记者李钊通讯员李凯文图

    本报驻马店讯 香油,在烹制菜肴时能起到画龙点睛的作用。据1608年驻马店的历史文献——《汝宁府志》中记载,驻马店作为小磨香油的原产地,为上佳调味品,“香油以芝麻为之,香腻有味。”

    巧妇难为无米之炊。中国烹饪大师顿玉松从2006年在郑州创办煜丰美食,十年来一直用正道小磨香油,从来没有换过牌子。中国烹饪大师刘新生说:“香油,我就选正道。”

    中国烹饪大师,同时也是国宝级大师、原钓鱼台国宾馆行政总厨侯瑞轩老先生关门弟子颐顺轩创始人李志顺常说:“食材好,食才好,是千年烹饪之基。”李志顺大师是河南餐饮界最富匠心精神的烹饪大师之一,他对于食材的极致讲究也众所周知。谈及自己选择的御用香油正道小磨香油的理由,李志顺大师认为,食材的好坏对菜品质量有决定性作用,选食材就要选正道香油这样注重质量、有历史、有口碑的品牌。

    现在香油行业,假冒伪劣不时出现。一些饭店为了节约成本,选用劣质低价的香油,而几位大师却始终怀着对烹饪行业的敬畏之心,坚持选用好的食材。

    正道香油之所以受到大师们的青睐,是因为正道香油源自正宗,货出地道。正道香油作为驻马店小磨香油的代表,采用驻马店优质芝麻,经传统石磨工艺加工而成,是享誉海内外的地方特产。2004年被中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局认定为地理标志保护产品,特定地域的原材料,特定的传统工艺,造就出具有浓郁地方特色的产品——正道小磨香油。

    因为卓越的品质,正道香油通过严苛的欧盟标准出口至英国、澳大利亚等国家,香飘海内外。

 
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